“无认识”，新式餐饮凝人气（“宅经济”转录新的消费②）在安徽省合肥市蜀山区井岗镇博澳丽苑小区出入口，租车员将店内放到“店内存放处”,业主可自行到以备门岗“店内存放处”发给。葛宜年摄（人民视觉）近日，重庆通过线上点单、“零认识”仓储等方式，让老百姓在家里也能不吃上热腾腾的火锅。图为重庆小天鹅火锅标准化生鲜火锅店内的门店内，2名后厨工作人员对生鲜火锅店内订单的菜品展开PCB。新华社记者 刘 潺摄“前厅不进、后厨进”“希望外带，发力店内”……随着始工潮中的市场需求转好，“无认识”出了餐饮业的突围之法。

“无认识”不是权宜之计。许多餐饮店同时引入智能机器人、增配终端取货设施、扩展线上平台，既增加用餐挤满和认识，又提升自动化水平，提高了安全卫生条件。业内人士分析，更加多的餐饮店向消费者获取无认识服务，一方面减缓了餐饮业停工的步伐，有助减轻短期压力，另一方面非常丰富了消费者的自由选择，也通过更为让人安心的设备及流程夺得消费者信任，为庆贺疫情过后的衰退声浪夯实基础。“无接触点餐送餐”，更加心安大学生林咏琪最近仍然在深圳的家中网际网路课自学。

想要不吃点什么，她就不会在美团上下单，网红蛋糕、炸鸡等经常出现在她的店内单上。“这样点餐很安心。收到店内小哥的电话，然后丢下自提餐食。小区门口设置了店内柜，由保安定点用酒精喷雾消毒。

”“我找到许多餐饮店的店内不会附带放心卡，列明了制作人、包人与仓储人的姓名与体温，PCB也很精细，这些措施让我实在安全性、安心。”在上海专门从事金融工作的龙丹丹早已在家停工，常常点店内以及生鲜等半成品。

最近，她找到不仅过去讨厌的店铺开始获取仓储服务，还有不少高端餐饮进驻外买平台，餐食自由选择更加非常丰富了。中国饭店协会涉及负责人讲解，目前获取“无认识”服务的餐厅涵盖了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大类型，基本覆盖面积了消费者对所有餐饮口味的市场需求。

一些五星级酒店的餐饮也重新加入进去，让消费者足不出户可以享用到星级酒店的美食。“无认识餐饮”，不仅餐饮店要巧思布置，还必须在取餐、外送来环节上下功夫。许多餐饮门店成立了“无认识取餐”骑手专区，将店内小哥与部分点餐及奈何顾客展开分流。

店内行业也在确保用餐安全性方面创建起一整套制度。据理解，网卓新闻网，美团店内首度在全国发售“无认识仓储”服务，通过增加面对面认识，确保用户和骑手在送餐环节的安全性。

目前，早已有5万多个美团合作商家上线“手机点餐”功能，3000多个商家申请人升级店面“无接触点餐”方案。稍早前，美团店内公布的《无认识仓储报告》表明，使用“无认识仓储”的订单占到到订单总量的80%以上，且每单店内都用于“无认识仓储”服务的用户占到比多达六成。仓储平台强化了对骑手身体健康的管理。

同住南京的江兵是“吃饱了么”一名店内骑手，已多日奔走在送餐的路上。“平台方为我们装备口罩，测量体温才能上岗，还要对餐箱展开消毒，安全措施方面很做到。在门店时，店员制作好餐品后摆放在登录的地方，我们去拿走，确保不与店员认识。”江兵说道，随着餐饮店相继开业，自己接的单也更加多了。

“不见美食不知人”，再不解馋宅家的日子里，一样要不吃好。除了基本用餐之外，人们对各种美食的市场需求沦为不少餐饮企业挖空心思获取“无认识”服务的动力。前不久，同住湖南株洲渌口区的陈少贤最近惊艳地找到周围有几家奶茶店和餐厅完全恢复了营业。

“我们这里的华莱士每天营业10小时左右，仍然进到晚上8点多，春节期间也坚决进，我常常去卖汉堡薯条解馋。”陈少贤告诉他笔者，消费者在门口说道一声要什么，门店柜台接到后对工作间吆喝，然后工作间做到出来转交柜台，店员包食品后送往门口桌子上。桌子上有二维码，扫码借钱后就能拿走，这个过程中完全没认识，人与人都隔着5米安全性距离。餐饮企业尝试新的经营模式，运用新技术，在确保消费者安全性的同时，提高了自身运营水平。

浙江跨湖桥餐饮集团是当地一家著名餐饮企业，旗下8家门店，各店面积都在五六千平方米，员工上千人。逆境之下，跨湖楼探寻“无认识”服务过程中获得不少车祸进账。

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